EVA's手工皂的部落格

P22-巧克力大理石土司

我是以放入麵包機的順序標示(試做1斤)：
1、水           　 170克
2、鹽            　   2克(小0.5)
3、糖          　   36克(大4.5)
4、葡萄籽油　     30克
5、脫脂奶粉　      6克(大1)
6、高筋麵粉   　280克
7、一般酵母      4.2克(A1)
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可可醬內餡
1、可可粉   6克
2、熱水      8克

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一、依序先放濕料→再放乾料→放完麵粉後→挖個小洞放酵母
二、程式號碼15／速度高／揉麵時間設定18分鐘
三、機器在揉麵期間用手充分將可可粉與熱水攪拌成膏狀
四、揉麵完成後取出麵糰對半切成A.B二份，將A放回鍋內追加揉麵
　　(程式號碼15／速度高／揉麵時間設定5分鐘)
五、機器在追加揉A麵f糰期間，將可可醬膏包入B麵糰中
六、剛在(四)完成追加揉麵之A麵糰取出用擰乾的濕布包起來放旁邊備用
七、把(五)之可可麵糰放回鍋內追加揉麵
　　(程式號碼15／速度高／揉麵時間設定3分鐘)
八、把A.B麵糰壓出空氣整型成長方形重疊置放，捲成長捲軸狀後，兩邊往內捲朝下放入鍋內
九、程式號碼16／速度中／發酵時間設定1小時
十、程式號碼16／速度中／發酵時間設定30分鐘
十一、程式號碼16／速度高／發酵時間設定50分鐘
十二、程式號碼17／速度中／烘培時間設定45分鐘
十三、香噴噴的麵包出爐囉!!!

以上步驗我是參照食譜改良過的，因為我很懶，不喜歡太搞工的過程...

做出來的成品還可以，但過程對我來說還是有點繁複，吃起來不夠甜(可能

是我用無糖可可粉的緣故），如果喜歡吃巧克力口味的，我會選擇做單一

口味的喔...會做這個只是因為好奇想實驗看看囉...