P30-湯種南瓜全麥土司  

P30-湯種南瓜全麥土司

A:湯種:50g高筋麵粉+50g熱水
B:放入麵包機的順序標示(所附量匙指示):
1、湯種        82克
2、南瓜        80克
3、水          100克(覺得麵糰有點乾,有再加10g)
4、鹽             2克(小0.5)
5、糖           24克(大3)
6、葡萄籽油    25克
7、高筋麵粉  270克
8、全麥麵粉    70克
9、一般酵母     3克(A0.9)

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一、湯種作法參考Carol老師的配方1:將煮沸的熱水加入高筋麵粉中用木杓快速攪拌均勻

  成為一個團狀,並封上保鮮膜放涼後備用

二、依序先放濕料→再放乾料→放完麵粉後→挖個小洞放酵母

三、程式號碼5

四、軟綿綿的麵包出爐囉!!!

今天精神不是很好,迷迷糊糊地把時間搞錯了,只好改為手動,結果發酵時間少了半小時,

還好做出來的成品還OK,鬆軟好吃哦~~

PS:照相技術真的很差,完全拍不出膨鬆的感覺…真是傷腦筋啊!

  

P33-湯種南瓜全麥蔓越莓土司  

P33-湯種南瓜全麥蔓越莓土司

A:湯種:35g高筋麵粉+35g熱水
B:放入麵包機的順序標示(所附量匙指示):
1、湯種        64克
2、南瓜       109克
3、水           127克
4、鹽              2克(小0.5)
5、糖            27克
6、橄欖油       27克
7、高筋麵粉   250克
8、全麥麵粉   150克
9、一般酵母      3克(A0.9)

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一、湯種作法參考Carol老師的配方1:將煮沸的熱水加入高筋麵粉中用木杓快速攪拌均勻

  成為一個團狀,並封上保鮮膜放涼後備用

二、依序先放濕料→再放乾料→放完麵粉後→挖個小洞放酵母

三、加果料嗶聲響起時,將預先準備之蔓越莓共70克投入

四、程式號碼5

五、軟綿綿的麵包出爐囉!!!

 

※南瓜:為葫蘆科植物的果實,又名番瓜、金瓜,含有高量的胡蘿蔔素及維生素 A、

    維生素 B1、維生素 B2、維生素 C,以及鈣、鉀、磷、膳食纖維及果膠等多

    種營養成分。其中維生素 A具有抗氧化的功效,並且能保護眼睛,防止夜間

    視力不良,也可避免皮膚乾燥而產生毛囊角化症。此外,南瓜豐富的膳食纖

    維能幫助腸道蠕動,果膠能延緩血糖上升及減少膽固醇吸收。

 

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