EVA's手工皂的部落格

P38-湯種香蔥乳酪火腿全麥麵包

A：湯種：50g高筋麵粉+57g熱水(原本預計50g)

B：放入麵包機的順序標示(所附量匙指示)：

1、湯種       100克
2、水 　   　 260克
3、鹽             2克(小0.5)
4、糖           24克(大3)
5、葡萄籽油    25克
6、高筋麵粉  350克
7、全麥麵粉    50克
8、一般酵母   3.7克
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一、依序先放濕料→再放乾料→放完麵粉後→挖個小洞放酵母

二、程式號碼13／發酵時間設定45分鐘

三、取出麵糰約800g，灑一些高筋麵粉於工作台及手上，將麵糰中的空氣壓出

四、把麵糰分成6份70g作成方型、8份50g作成圓型手撕麵包

五、將整型好之麵糰，放入烤盤

六、用噴霧器灑水份於麵包表面上，置於溫度設定在32~35度的烤箱內發酵30～40分鐘

七、入烤箱前於表面塗上蛋液、撒些芝麻，設定烤箱溫度200度預熱後，烘培10~15分鐘

八、好吃的麵包出爐囉!!!

這次家裏買了一大把蔥，所以...可想而之地...就地取材囉～～本來想好要做辮子麵包滴...

沒想到麵糰拿出來，軟趴趴的...沒有著力點...驚慌失措中...我第一次把湯種麵糰拿出來整

型，只好臨時改變想法做這個囉...