P38-湯種香蔥乳酪火腿全麥麵包
A:湯種:50g高筋麵粉+57g熱水(原本預計50g)
B:放入麵包機的順序標示(所附量匙指示):
1、湯種 100克
2、水 260克
3、鹽 2克(小0.5)
4、糖 24克(大3)
5、葡萄籽油 25克
6、高筋麵粉 350克
7、全麥麵粉 50克
8、一般酵母 3.7克
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一、依序先放濕料→再放乾料→放完麵粉後→挖個小洞放酵母
二、程式號碼13/發酵時間設定45分鐘
三、取出麵糰約800g,灑一些高筋麵粉於工作台及手上,將麵糰中的空氣壓出
四、把麵糰分成6份70g作成方型、8份50g作成圓型手撕麵包
五、將整型好之麵糰,放入烤盤
六、用噴霧器灑水份於麵包表面上,置於溫度設定在32~35度的烤箱內發酵30~40分鐘
七、入烤箱前於表面塗上蛋液、撒些芝麻,設定烤箱溫度200度預熱後,烘培10~15分鐘
八、好吃的麵包出爐囉!!!
這次家裏買了一大把蔥,所以...可想而之地...就地取材囉~~本來想好要做辮子麵包滴...
沒想到麵糰拿出來,軟趴趴的...沒有著力點...驚慌失措中...我第一次把湯種麵糰拿出來整
型,只好臨時改變想法做這個囉...
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