P49-湯種黑糖奶茶全麥土司
A:湯種:50g高筋麵粉+60g熱水
B:放入麵包機的順序標示(所附量匙指示):
1、湯種 100克
2、水 280-70=210克
3、鹽 3克
4、黑糖 12克
5、葡萄籽油 20克
6、高筋麵粉 300克
7、全麥麵粉 50克
8、奶茶包二包 50克
9、一般酵母 4.2克(A1)
--------------------------------------------------------------------------
一、湯種作法參考Carol老師的配方1:將煮沸的熱水加入高筋麵粉中用木杓快速攪拌均勻
成為一個團狀,並封上保鮮膜放涼後備用
※先前跟同事討論50:50的比例,很難攪拌且手超痠的,所以這次把做湯種的熱水加到
60g,真的有改善耶...and做出來的湯種差不多是100g,漿漿好哦~~
二、依序先放濕料→再放乾料→放完麵粉後→挖個小洞放酵母
三、程式號碼2(因時間不夠,改作快速麵包).1.5斤.中色
四、軟綿綿的麵包出爐囉!!!
這次奶茶土司也是懶人法(正常應該用紅茶包與鮮奶煮滴...改天再來試試),
因BB愛喝奶茶,所以就想到把COSTCO買的奶茶包也拿來做土司看看...
試過幾次比例後,覺得加兩份奶茶包烤出來的麵包不會太甜又有奶茶味,也成
為我家的常客囉~~
土司三吃法:(1)切片正常吃
(2)去邊做成三明治
(3)土司皮切成條狀入烤箱,烤脆像餅干,當零嘴吃
亦可將皮放一些PIZZA料,撒乳酪絲入烤箱,出來就是美味比薩囉~
留言列表