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P27-黑糖牛奶饅頭
我是以放入麵包機的順序標示:
1、牛奶 190克
2、鹽 2克(小0.5)
3、黑糖 55克
4、葡萄籽油 9克
5、高筋麵粉 280克
6、一般酵母 3克(A0.7)
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一、依序先放濕料→再放乾料→放完麵粉後→挖個小洞放酵母
二、程式號碼13/發酵時間設定30分鐘
三、取出麵糰,灑一些高筋麵粉於工作台及手上,將麵糰中的空氣壓出
四、將麵糰平均分好整形後,放在預先舖好烘培紙的蒸盤上,蒸籠水溫40度,發酵20分鐘
五、待麵糰漲至二倍大→中火蒸15分鐘
六、熱騰騰的饅頭出爐囉!!!
老是吃烤的東西也會膩...所以想來試試用蒸的饅頭...
一般做饅頭用的都是中筋麵粉,偏偏手上只有高筋麵粉,還是硬著頭皮來試試囉!
嘿嘿嘿…成品看起來還不錯耶...吃起來的口感比較有嚼勁,有機會再來試試正常的
中筋麵粉吧~~
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