EVA's手工皂的部落格

P30-湯種南瓜全麥土司

A：湯種：50g高筋麵粉+50g熱水
B：放入麵包機的順序標示(所附量匙指示)：
1、湯種       　82克
2、南瓜 　      80克
3、水          100克(覺得麵糰有點乾,有再加10g)
4、鹽             2克(小0.5)
5、糖           24克(大3)
6、葡萄籽油    25克
7、高筋麵粉  270克
8、全麥麵粉    70克
9、一般酵母     3克(A0.9)

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一、湯種作法參考Carol老師的配方1：將煮沸的熱水加入高筋麵粉中用木杓快速攪拌均勻

　　成為一個團狀，並封上保鮮膜放涼後備用

二、依序先放濕料→再放乾料→放完麵粉後→挖個小洞放酵母

三、程式號碼5

四、軟綿綿的麵包出爐囉!!!

今天精神不是很好，迷迷糊糊地把時間搞錯了，只好改為手動，結果發酵時間少了半小時，

還好做出來的成品還OK，鬆軟好吃哦～～

PS：照相技術真的很差，完全拍不出膨鬆的感覺…真是傷腦筋啊！

P33-湯種南瓜全麥蔓越莓土司

A：湯種：35g高筋麵粉+35g熱水
B：放入麵包機的順序標示(所附量匙指示)：
1、湯種       　64克
2、南瓜 　     109克
3、水           127克
4、鹽              2克(小0.5)
5、糖            27克
6、橄欖油       27克
7、高筋麵粉   250克
8、全麥麵粉   150克
9、一般酵母      3克(A0.9)

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一、湯種作法參考Carol老師的配方1：將煮沸的熱水加入高筋麵粉中用木杓快速攪拌均勻

　　成為一個團狀，並封上保鮮膜放涼後備用

二、依序先放濕料→再放乾料→放完麵粉後→挖個小洞放酵母

三、加果料嗶聲響起時，將預先準備之蔓越莓共70克投入

四、程式號碼5

五、軟綿綿的麵包出爐囉!!!

※南瓜：為葫蘆科植物的果實，又名番瓜、金瓜，含有高量的胡蘿蔔素及維生素 A、

　　　　維生素 B1、維生素 B2、維生素 C，以及鈣、鉀、磷、膳食纖維及果膠等多

　　　　種營養成分。其中維生素 A具有抗氧化的功效，並且能保護眼睛，防止夜間

　　　　視力不良，也可避免皮膚乾燥而產生毛囊角化症。此外，南瓜豐富的膳食纖

　　　　維能幫助腸道蠕動，果膠能延緩血糖上升及減少膽固醇吸收。